鶏むね肉の柔らか唐揚げ

作り方

1. 
   
   1

   鶏むね肉は両面をフォークなどで数か所刺して繊維を断ち、食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   ポリ袋に＜漬けだれ＞の材料をすべて入れてよく混ぜる。

3. 
   
   3

   (2)に(1)を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

   前日までにここまで準備しておくと、当日時短になります。また、この状態で冷凍も可能。冷凍する場合は冷凍可能の袋を使ってください。

4. 
   4

   (3)をポリ袋から出し、片栗粉を薄くまぶす。

   片栗粉の量は、お肉の大きさで適宜調整してください。

5. 
   5

   170度の油で3分間揚げ、一度取り出して3分置く。

   まず低めの温度で揚げて1度取り出して休め、その後温度を上げて仕上げることで柔らかくなります。

6. 
   6

   次に190度の油で3～4分、竹串を刺してスッと通り、こんがりと色付くまで揚げる。お好みでレモンを飾る。