しっとり鶏ハム

作り方

1. 
   1

   鶏むね肉は厚みのあるところに横から包丁をいれて開き、厚みを均一にする。

2. 
   2

   鶏むね肉にラップをかけ、上からすりこぎなどでたたき、巻きやすいように伸ばす。

3. 
   3

   両面に砂糖と塩をすり込む。

4. 
   4

   保存容器に(3)を入れ、蓋をして冷蔵庫で1日置く。

5. 
   5

   1日たったらとりだし、水で表面を洗う。水気をキッチンペーパーでふきとる。

6. 
   6

   まな板に皮を下にしてのせ、上に黒こしょうを振り、手前から形を整えながら巻く。

7. 
   7

   オーブンシートで巻いて両端をねじる。その上からラップを2重で巻き、両端を縛る。

8. 
   8

   鍋に(7)を入れ、かぶるぐらいの水を注ぐ。蓋をして中火にかけ、沸騰したら火を止めて、そのまま荒熱が冷めるまで放置する。

9. 9

   取り出したら冷蔵庫に入れて、1時間以上寝かせる。食べやすく薄切りにする。