たっぷり野菜のオムレツ

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。香りがたってきたら玉ネギ、ジャガイモ、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   野菜がしんなりしたらトマトを加え、塩コショウをしてトマトが少し煮崩れるまで煮込む。

3. 
   3

   ＜卵液＞に(2)、ミックスビーンズ、ピザ用チーズを加え、塩コショウをして混ぜ合わせる。分量外のオリーブ油をぬった耐熱容器に流し入れる。

4. 
   4

   200℃に予熱しておいたオーブンで、表面に焼き色がつくまで15～20分焼く。

5. 
   5

   少し冷めたら、容器から取り出して食べやすい大きさに切り分け、器に盛ってケチャップをかける。