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- たっぷり野菜のオムレツのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
<卵液>
卵3個
生クリーム60ml
玉ネギ1/4個
ジャガイモ(小)1個
赤ピーマン1個
ミックスビーンズ(水煮)30g
トマト(小)1個
ピザ用チーズ30g
ニンニク(みじん切り)1/2片分
塩コショウ少々
オリーブ油小さじ2
ケチャップ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
-
玉ネギは粗めのみじん切りにする。
-
ジャガイモは皮をむいて玉ネギに合わせて切り、水に放って水気をきる。
-
赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、玉ネギに合わせて切る。
-
トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が弾けて破れたら冷水に取り、皮をむいて1cm角に切る。
-
オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。香りがたってきたら玉ネギ、ジャガイモ、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
-
2野菜がしんなりしたらトマトを加え、塩コショウをしてトマトが少し煮崩れるまで煮込む。
-
3＜卵液＞に(2)、ミックスビーンズ、ピザ用チーズを加え、塩コショウをして混ぜ合わせる。分量外のオリーブ油をぬった耐熱容器に流し入れる。
-
4200℃に予熱しておいたオーブンで、表面に焼き色がつくまで15～20分焼く。
-
5少し冷めたら、容器から取り出して食べやすい大きさに切り分け、器に盛ってケチャップをかける。
このレシピのポイント・コツ
|
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
|
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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