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野菜たっぷり酢豚
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)300g
  

酒

大1
  

しょうゆ

大1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

酢

大3
  

しょうゆ

大2
  

塩

少々

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
酢豚
ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/03/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜たっぷり酢豚の下準備1

    豚肉は、2cm角に切り、酒、しょうゆで下味をつけておく。

  • 野菜たっぷり酢豚の下準備2

    ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして、下ゆでしておく。

  • 玉ネギは縦半分に切って、1cm幅のクシ切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取りひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油を160℃に予熱する。

作り方

  1. 野菜たっぷり酢豚の作り方8
    1

    豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油を切る。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンの順に加えて炒め、いったん取り出す。

  3. 野菜たっぷり酢豚の作り方10
    3

    中華鍋に＜合わせ調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. 野菜たっぷり酢豚の作り方11
    4

    3に豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまれば、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

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