車麩で酢豚

下準備

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  車麩は1個を4～5等分に切り、水で柔らかくもどして水気を絞る。鍋に＜下味＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら車麩を入れる。再び煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして10分煮、鍋底を冷水につけて粗熱を取る。

• ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。

• 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

• 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

• ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

• 揚げ油を160℃に予熱し始める。