車麩の卵とじ
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下準備
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車麩は食べやすい大きさに切り、水につけて柔らかくもどし水気を絞る。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いして太めのササガキにして水に放ち、ザルに上げる。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
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卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったらゴボウ、ニンジンを加え、しんなりしたら麩を加えて更に2～3分煮る。
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2
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加えて、卵が半熟状に固まってきたら、火を止め器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振り掛ける。
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