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車麩の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

車麩

25～30g

卵

4～5個

<合わせだし汁>

  

酒

大3
  

砂糖

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/10/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 車麩の卵とじの下準備1

    車麩は食べやすい大きさに切り、水につけて柔らかくもどし水気を絞る。

  • カニ風味カマボコは長さを半分に切り、2～3つにほぐす。

  • ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3cmの長さに切る。

  • 卵を割りほぐしておく。

作り方

  1. 車麩の卵とじの作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし汁＞を入れて煮立て麩を加え2～3分煮てカニ風味カマボコ、ほうれん草を加えいったん取り出す。

  2. 2

    中華鍋又は大きめのフライパンにサラダ油を入れて、強火にかけうっすらと煙が出てくれば、卵を一気に流し入れる。

  3. 車麩の卵とじの作り方7
    3

    菜ばしで大きく円を描き、半熟になれば1を加え、更に手早く混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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