下準備
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豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは半分に切る。
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サツマイモは2～5等分に切って水に通し、耐熱容器に入れて電子レンジで1～2分加熱し、少し柔らかくしておく。
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シイタケは軸を切り落とし、笠は汚れを拭き取る。大きい場合は2～4等分に切る。
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レモンは半分に切る。
作り方
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1竹串に豚ヒレ肉、玉ネギ、ウズラの卵、サツマイモ、シイタケをそれぞれ刺し、塩コショウを全体に振る。
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2(1)に＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。
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3器にキャベツ、プチトマト、レモンと共に盛り合わせ、ウスターソースを添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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