作り方
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1豚ヒレ肉が塊は8等分に、玉ネギは2つに切る。ナスは縦半分に切る。長い場合は長さを半分に切る。グリーンアスパラは固い根元と皮をピーラーなどで削ぎ落とす。キャベツは4cm角くらいのザク切りにする。トマトは4つのくし切りに、レモンは4つに切る。
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2＜合わせソース＞の材料は、小鍋に合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。豚ヒレ肉に塩コショウをする。豚肉2切れ、玉ネギ、ナスをそれぞれ串に刺し、グリーンアスパラと共に＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。
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3残りの小麦粉に溶き卵、水を混ぜ合わせ、指をつけたらコーティングできるくらいの濃度に合わせる。(2)をくぐらせてパン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し始める。
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4170℃の揚げ油で(3)を色よく揚げる。油をきってキャベツ、トマトと盛り合わせ、レモンを添える。＜合わせソース＞をつけていただきます。
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Recipe+Cooking+Styling：Kazuyo Nakajima｜Photography：Mami Daikoku｜Edit：mocamoca
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