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太鼓判 10+ おいしい!

串カツ

21回 おいしい

パン粉は細かいタイプのものを使いましょう!サクッと上がった衣と、柔らかいヒレ肉は何本でも食べたくなるおいしさです!

特集
調理時間
カロリー
531 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

豚ヒレ肉

(塊)160~200g
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/4個

ナス

1/2本

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

1個
  

パン粉

(細)1.5カップ

キャベツ

2~3枚

トマト

1/2個

レモン

1/2個

<合わせソース>

  

ウスターソース

大さじ4
  

ケチャップ

大さじ2
  

赤ワイン

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

粉唐辛子

少々

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    豚ヒレ肉が塊は8等分に、玉ネギは2つに切る。ナスは縦半分に切る。長い場合は長さを半分に切る。グリーンアスパラは固い根元と皮をピーラーなどで削ぎ落とす。キャベツは4cm角くらいのザク切りにする。トマトは4つのくし切りに、レモンは4つに切る。

  2. 2

    <合わせソース>の材料は、小鍋に合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。豚ヒレ肉に塩コショウをする。豚肉2切れ、玉ネギ、ナスをそれぞれ串に刺し、グリーンアスパラと共に<衣>の小麦粉を薄くからめる。

  3. 3

    残りの小麦粉に溶き卵、水を混ぜ合わせ、指をつけたらコーティングできるくらいの濃度に合わせる。(2)をくぐらせてパン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し始める。

  4. 4

    170℃の揚げ油で(3)を色よく揚げる。油をきってキャベツ、トマトと盛り合わせ、レモンを添える。<合わせソース>をつけていただきます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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