作り方
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1甘塩鮭は骨を取って1切れを3～4つに切る。玉ネギ、エリンギは鮭と数を合わせて切る。レタスは手でちぎって、プチトマトと共に水洗いし水気をきる。揚げ油を170℃に熱し始める。
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2竹串にウズラの卵、エリンギ、玉ネギ、鮭を刺して塩コショウをする(6～8本作る)。＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。
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3170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げる。器にレタス、プチトマトと盛り合わせ、タルタルソースを添える。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku
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