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太鼓判 10+ おいしい！

さっぱり水餃子
献立
調理時間
カロリー
259 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

餃子の皮

30～40枚

<具>

  

豚ひき肉

150g
  

むきエビ

(生)120g
    

塩

(洗う用)少々
  

キャベツ

1/4個
    

塩

(もむ用)小さじ1～2
  

ニラ

1束
  

塩

(もむ用)小さじ1～2
  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1片

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1
  

片栗粉

大さじ2

<つけダレ>

  

大根おろし

1カップ分
  

しょうゆ

大さじ5
  

柑橘汁

50ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
餃子  /  水餃子
ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜
公開日：
2006/07/13
更新日：
2013/07/17

下準備

  • さっぱり水餃子の下準備1

    むきエビは背ワタを取って塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かく刻む。

  • キャベツはみじん切りにして塩でもんで10分位おき、しっかり水気を絞る。

  • ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切る。

作り方

  1. さっぱり水餃子の作り方6
    1

    ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。

  2. さっぱり水餃子の作り方7
    2

    餃子の皮に具をのせてヒダを作りながら包む。

  3. さっぱり水餃子の作り方8
    3

    たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる。(たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です)

  4. さっぱり水餃子の作り方9
    4

    餃子が浮いてきたら分量外の1カップの水を加え(差し水)、弱火にし、再び煮立って餃子が浮かんでくるまでゆでる。

  5. さっぱり水餃子の作り方10
    5

    餃子を網じゃくしですくい、器に入れて＜つけダレ＞でいただく。

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