春雨スープの水餃子

作り方

1. 
   1

   シイタケは水でもどし、水気を絞ってみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。

2. 
   2

   ボウルに豚ひき肉、ホタテ貝柱(汁ごと)、1、＜調味料＞の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り20等分にする。

3. 
   3

   餃子の皮に2をのせ、ふちに水をつけて挟み、端を手前にクルリと貼り付ける。

4. 
   4

   鍋に＜スープ＞の材料を入れて沸騰させ、イチョウ切りにした大根を加えて煮て、春雨を加える。春雨がもどったら、塩コショウ、しょうゆで味を調え、ゴマ油を加える。

5. 
   5

   煮たっている4に3の餃子を加え、中火で火を通す。器に盛り、お好みでラー油や香菜を加える。