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炊飯器でつくるシンガポールチキンライス

下味をつけた鶏肉を米と一緒に炊飯器に入れるだけ！鶏肉のうまみが染みわたったご飯がたまらない。３種類のタレでいろんな味が楽しめます。

特集
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
近藤 瞳
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

塩

小さじ1
  

酒

大さじ1
  

白ネギ

(青い部分)10cm
  

ショウガ

1片

お米

2合

<調味料>

  

サラダ油

小さじ1

パクチー（香菜）

(ザク切り)適量

<しょうゆダレ>

  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

しょうゆ

小さじ2

<ナンプラーダレ>

  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

ナンプラー

小さじ1
  

レモン汁

小さじ2
  

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食

下準備

  • 鶏もも肉は包丁の先で全体を刺す。白ネギは包丁の腹でつぶし、ショウガは薄切りにする。

  • 炊飯器でつくるシンガポールチキンライスの下準備2

    鶏もも肉と＜下味＞の材料を袋に入れて、もみ込み30分程度置く。

  • お米は洗い、30分程度水に浸してザルに上げる。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • ＜しょうゆダレ＞、＜ナンプラーダレ＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 炊飯器でつくるシンガポールチキンライスの作り方6
    1

    炊飯器にお米、鶏もも肉の＜下味＞、＜調味料＞の材料を入れて、すし飯のラインまで水を入れる。ひと混ぜして、鶏もも肉をのせる。

  2. 炊飯器でつくるシンガポールチキンライスの作り方7
    2

    スイッチを入れて、炊き上がったら10分蒸らす。鶏もも肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。

  3. 炊飯器でつくるシンガポールチキンライスの作り方8
    3

    器に炊き上がったご飯、鶏もも肉、キュウリ、香菜を盛り合わせる。＜しょうゆダレ＞、＜ナンプラーダレ＞、スイートチリソースを添える。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・調理時間にお米を炊く時間は含まれません。
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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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