ナンプラーもスウィートバジルもあったので作りました。タケノコの代わりにシメジを。歯ごたえは違いますが美味しかったです！
イイネ！
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下準備
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ニンニクは芯を除き、みじん切りにする。豚ひき肉に酒をもみ込む。
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赤パプリカはヘタと種を除き、水煮タケノコは熱湯でゆでて、共に1cmの角切りにする。
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バジルは飾り用に少量取り分け、残りは粗く刻む。
作り方
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1フライパンにニンニクとサラダ油を入れて、弱火で加熱する。香りがたったら、豚ひき肉を加えて中火で炒める。
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2そぼろ状になったら、赤パプリカと水煮タケノコを加えてサッと炒め合わせる。＜調味料＞の材料を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
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3刻んだバジルを加えて混ぜ合わせる。
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4別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れる。底面がかたまったら、水を加えて蓋をして2分程度蒸し焼きにして、目玉焼きを作る。
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5器にご飯を盛り、(3)、(4)をのせる。取り分けておいたバジルを飾る。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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