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- イワシの大葉とチーズ巻きのレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 554 Kcal
下準備
-
イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、頭を落として腹側を斜めに切り、ワタを出す。水洗いし、頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせてイワシを開く。尾の付け根で骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取り、サッと水洗いする。腹骨は包丁ですき取り、背ビレを取る。
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＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせておく。
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プロセスチーズは4～6等分に切る。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1＜トマトソース＞を作る。小鍋に玉ネギ、ニンニク、ローリエ、オリーブ油を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、玉ネギが薄く色づくまで炒め煮にする。水煮トマトを加え、再び煮たったら弱火にし、4～5分煮て塩コショウで味を調える。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
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2イワシの水気を拭き取って塩コショウを振り、大葉、プロセスチーズをのせて頭側からクルクル巻き、巻き終わりを楊子で留める。
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3小麦粉、溶き卵、＜合わせパン粉＞の順につけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきる。
-
4器に＜トマトソース＞を敷き、(3)の楊子を抜いて盛り合わせ、バジルを飾る。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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