肉じゃがカレー風味

40分
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材料（ 4 人分）

ジャガイモ

6～8個

牛肉

(薄切り)300g

玉ネギ

2個

ニンジン

1/2本

サヤインゲン

12本

塩

小さじ1

だし汁

800～1000ml 作り方 >>

<合わせ調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ4

しょうゆ

大さじ3

または

味しょうゆ

カレー粉

大さじ1.5

サラダ油

大さじ2

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2002/07/22
更新日：: 2014/08/06

下準備

ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。（面取りで取った部分も残しておく）
＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。
牛肉は4cmの長さに切る。
玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでし、斜め3～4等分に切る。

作り方

1
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
2
肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギ半量を加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。（ジャガイモの面取りでとった部分も加える）
3
煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、カレー粉、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え15～20分煮る。
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・たくさん作ってカレー肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気をきり(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶします。ひと口サイズの小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年2月15日(水) koroさん

甘辛い肉じゃがにほんのりカレーの風味がしていつもとは違う肉じゃがになりました。今度は多めに作ってコロッケにしてみたいと思います(^-^)

イイネ！
1
2016年7月8日(金) タモリンゴさん

面取りのおかげでじゃがいもが煮崩れずきれいな仕上がりになりました。カレー味にしたので、子どもたちもあっという間に完食でした。残りは汁気を切ってじゃがいもを少し潰して卵とじにする予定です。

イイネ！
1
2016年3月7日(月) 142さん

カレー風味が食欲をそそります。煮物のレパートリーがマンネリしてきたので打破できてよかったです。子供も喜んで食べてくれました。

イイネ！
1