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基本のトンカツ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大2
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

レモン

1/2個

<合わせソース>

  

練りからし

小1～2

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/11/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 基本のトンカツの下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先でたたく。

    揚げた時に縮まないように境を切っておきます。

  • 基本のトンカツの下準備2

    キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。(すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくといいですね。)

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 基本のトンカツの作り方5
    1

    豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉、＜衣＞をつける。

  2. 基本のトンカツの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げ、油をきる。

  3. 基本のトンカツの作り方7
    3

    器にキャベツ、キュウリ、トマト、4つに切ったレモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜合わせソース＞をかけ、好みでキャベツにマヨネーズなどをかけて下さい。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 基本のトンカツ

      豚ロース肉をたたいて筋切りをしてしっかりと下処理を行ったのでお肉が縮まずに柔らかいカツに仕上がりました。衣がサクッとしておいしかったです。

    • 基本のトンカツ

      下処理のおかげでサクッとおいしく作れました。面倒がらずに少し手をかけることがおいしさの秘訣ですね。

    • 基本のトンカツ

      少し工夫するだけで縮まずに大きな形で揚げ上がるのには感動しました。火も通りやすくなりいいことづくしですね！これからはこの方法で作りたいと思います。

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