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サクサクトンカツ

サクッと揚がったトンカツには、練りからしを効かせたソースが良く合います。

献立
調理時間
カロリー
339 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

豚ロース肉

(トンカツ用)2枚
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)1/16～1/8個

レモン

1/4個

<合わせソース>

  

ケチャップ

大さじ2
  

トンカツソース

大さじ1
  

練りからし

小さじ1/2～1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
とんかつ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/07/23
更新日：
2012/07/18

下準備

  • サクサクトンカツの下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先で数カ所切り込みを入れ、ラップをかけて肉たたき等でたたき、元の大きさの2.5～3倍位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • レモンは半分に切る。

  • ＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サクサクトンカツの作り方6
    1

    豚ロース肉の両面に塩コショウをし、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. サクサクトンカツの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に(1)を静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。

  3. サクサクトンカツの作り方8
    3

    器にキャベツ、キュウリ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ、＜合わせソース＞をかける。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    • サクサクトンカツ

      お肉をしっかり叩いたので、柔らかくてジューシーに仕上がりました。お肉が柔らかい分、衣のサクサク感がより引き立った気がします。揚げ物調理は苦手ですが、美味しかったので、また作ろうと思います。

    • サクサクトンカツ

      お肉をしっかり叩くことで柔らかくなりました。ラップに包むので手が汚れないので嬉しいです。中は柔らかく外はサクッと仕上がり家族から好評でした。

    • サクサクトンカツ

      しっかり下処理をしたおかげで、お肉は歯切れがよく柔らかくて、食べやすかったです！ソースもとってもおいしくて、揚げたてのお肉との相性が最高でした◎

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