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太鼓判 10+ おいしい！

トンカツ

豚ロース肉は脂身と赤身の境を切る事で、きれいに揚がります。ボリューム満点の一品。

材料  （ 2 人分 ）

豚ロース肉

(トンカツ用)2枚
  

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1

溶き卵

1/2～1個分

パン粉

1/2カップ

キャベツ

(せん切り)1/8個分

レモン

1/4個

<ソース>

  

ケチャップ

大さじ2
  

トンカツソース

大さじ1.5
  

練りからし

小さじ1/2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/20
更新日：
2012/02/15

下準備

  • トンカツの下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れる。

  • レモンは半分に切る。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. トンカツの作り方5
    1

    豚ロース肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. トンカツの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に(1)を静かに入れ、おいしそうなキツネ色になったら油をきる。

  3. トンカツの作り方7
    3

    器にキャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切った(2)をのせる。＜ソース＞をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • トンカツ

      筋切りをしっかりとしたのでお肉が縮まらずに形良く仕上がりました。衣がサクサクでお肉はとってもジューシーでした。

    • トンカツ

      筋切りをしっかりと行ったのでお肉が縮まることがなかったです。衣がサクサクで食感も楽しめました。ソースもおいしかったです。

    • トンカツ

      いつもは適当に脂身に切り込みを入れていたので、グローブのようになっていたのですが、レシピにしたがって脂身と赤身の間に切り込みを入れたらキレイな形にできました。

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