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切干し大根の煮物

材料  （ 4 人分 ）

赤唐辛子

(刻み)1本分

酒

大2

砂糖

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/11/26
更新日：
2017/04/21

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根は10分くらい水につけて柔らかく戻し、水洗いして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

  • ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方3
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、切干し大根、ちくわ、赤唐辛子を炒める。全体に油が回れば、だし汁、酒を加え、煮立てばアクを取り、砂糖を加え、落とし蓋をして火を少し弱め、10分煮る。

  2. 切干し大根の煮物の作り方4
    切干し大根の煮物の作り方4
    2

    しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。途中何回か、上下を混ぜて下さい。

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