下準備
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トマトはヘタをくり抜いて横半分に切り、種を取リ出してザク切りにする。
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ズッキーニとナスはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。
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赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。
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カボチャは皮ごと小さめのひとくち大に切る。
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ソーセージは斜め半分に切る。
作り方
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1鍋にオリーブ油を熱し、ソーセージを加えて炒め、脂が出てきたら、カボチャ、ナス、ズッキーニ、赤パプリカを加えてさらに炒め合わせる。
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2全体がしんなりしたら、トマト、＜スープ＞の材料を加え、15～20分煮る。
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3塩コショウで味を調えて器に盛り、パンを添える。
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レシピ＆調理:大黒真未｜撮影:杉本亜希子
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