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本格的なのに簡単！基本のエビチリ

子供から大人まで大人気のエビチリ。お店で食べるようなプリッとピリ辛なエビチリが、びっくりするほど簡単に！プロが教える本格おうち中華のレシピです。

20分
197Kcal

レシピ制作: 中島和代

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材料（ 2 人分）

エビ

(大)10尾

酒

小さじ1.5

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

<合わせ調味料>

ケチャップ

大さじ2

チリソース

小さじ1.5

酒

大さじ1

しょうゆ

小さじ1.5

塩

小さじ1/2

片栗粉

小さじ1.5

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2011/10/24
更新日：: 2023/08/16

下準備

エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、酒をまぶす。

作り方

1
フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
2
(1)のフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。
3
＜合わせ調味料＞の材料を加え、よく混ぜながら煮たたせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止め、器に盛る。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(8)

2017年10月29日(日) takoyakiさん

2回目です。美味しくて大好きです。
うちは四人前で、玉ねぎは1/2で作って丁度良いです。ケチャップとチリソースは記載よりすこ多めで作ってます。

イイネ！
8
2017年10月4日(水) さらんさん

初めてエビチリを作りましたが、失敗することなくできました。ごはんと合いそうだったので、ソースは多めに作りました。お弁当にも入れられるので、多めに作ってもいいと思います。

イイネ！
7
2017年4月13日(木) ろんさん

辛めが好きなので、豆板醤も少し加えました。意外と簡単に本格的なエビチリが出来上がりました！このレシピで、素いらずになりそうです！

イイネ！
11