生ハムとカボチャのクリームニョッキ

作り方

1. 
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   カボチャは種とワタを切り取り、皮をむいて正味200gにする。粗い角切りにして鍋に入れ、水と塩を加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして10～15分柔らかく蒸し煮にする。

2. 
   2

   蓋を外して中火でゆで汁を飛ばしながら潰す。火を止めて、網に漉してボウルへ移す。

3. 
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   薄力粉を2回に分けて加えてヘラでよく練り混ぜる。

4. 
   4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油をつけたスプーンでひとくち大にすくって静かに落とし入れる。浮いてきたら約10秒ゆでてバットへ取り出す。

5. 
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   フライパンに生クリームと分量外の塩少々を入れて中火で煮たて、ニョッキをからめて器に盛る。生ハムをちぎってのせ、クルミを手で割って散らし、粉チーズを振る。