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シンプル酢豚
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(酢豚用)300g
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

大さじ2

水煮タケノコ

1/4～1/2個

サラダ油

大さじ2

ケチャップ

大さじ5

ゴマ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

水

大さじ5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
酢豚
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/08/13
更新日：
2017/02/22

下準備

  • シンプル酢豚の下準備1

    豚肉は酒、しょうゆ、ショウガ汁で下味をつけておく。

  • ニンジンは皮をむき、玉ネギ、ピーマン、水煮タケノコと共に、一口大の乱切りにする。ニンジンは下ゆでしておく。

  • 干しシイタケは水で柔らかく戻し、軸をとって4つに切る。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗粉＞はそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. シンプル酢豚の作り方5
    1

    豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくり揚げ、油を切る。

  2. シンプル酢豚の作り方6
    2

    中華鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、タケノコ、干しシイタケの順に加えて炒め、いったん取り出す。

  3. シンプル酢豚の作り方7
    3

    ケチャップを炒め、煮立てば合わせ調味料を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. シンプル酢豚の作り方8
    4

    3に豚肉と野菜を戻し、ピーマンを加え、全体にタレがまざったら、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

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