太鼓判 10+ おいしい！

厚揚げとエビのチリ炒め
13回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

エビ

12～16尾
  

塩

小1
  

酒

大1

<合わせ調味料>

  

酒

大2
  

しょうゆ

大1
  

塩

小1
  

片栗粉

大1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
エビチリ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/01/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。

  • 厚揚げとエビのチリ炒めの下準備2

    エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き、塩水でサッと洗って水気を拭き取り、酒と塩をまぶす。

  • 厚揚げとエビのチリ炒めの下準備3

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げとエビのチリ炒めの作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油大1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなればいったん取り出す。

  2. 厚揚げとエビのチリ炒めの作り方9
    2

    1のフライパンにサラダ油大1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば、玉ネギを加えて炒め合わる。

  3. 厚揚げとエビのチリ炒めの作り方10
    3

    玉ネギが透き通ってくれば厚揚げを加えて炒めあわせ、1のエビをもどす。

  4. 厚揚げとエビのチリ炒めの作り方11
    4

    ＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止め、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・今回は辛味に少し酸味のあるチリソースを使いましたが、豆板醤を使っても違った辛さが楽しめます。
ブログに投稿

このレシピを含む人気レシピまとめ

家族が集まる時は、ドーンと大皿中華
家族が集まる時は、ドーンと大皿中華

お盆休み中は、家族で集まる人も多いのでは？ おじいちゃん、おばあちゃんからお子様まで、大皿中華を囲んで皆でワイワイと賑やかな食事になりそう。

「厚揚げとエビのチリ炒め」の関連レシピ

「厚揚げ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ