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やわらかイカのトマト煮

ワインにも合う一品。バゲットを添えてどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

ニンニク

(みじん切り)1片分

パセリ

(みじん切り)適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/05/21
更新日：
2018/05/15

下準備

  • やわらかイカのトマト煮の下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅2cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。 胴と足は分けておく。

  • やわらかイカのトマト煮の下準備2

    玉ネギは粗みじん切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取る。分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

作り方

  1. やわらかイカのトマト煮の作り方3
    1

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、イカの足と玉ネギを加えて中火で炒める。

  2. やわらかイカのトマト煮の作り方4
    2

    玉ネギがしんなりしたら白ワインを加え、煮たったら、水煮トマト、顆粒スープの素を加えて、蓋をして10分程煮込む。

    水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

  3. やわらかイカのトマト煮の作り方5
    3

    イカの胴とスナップエンドウを加えてさらに3分程煮て火を通し、塩コショウで味を調える。器に盛ってバゲットを添え、パセリを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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