野菜と豆腐の炒め物夕食

作り方

1. 
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   ＜野菜と豆腐の炒め物＞を作る。ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにして塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。ニンジンは皮をむき、ゴーヤくらいの大きさの薄切りにする。

2. 
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   木綿豆腐は水きりして8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで3分加熱し、ザルに上げて水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。ゴボウ天はサッと熱湯をかけ、ひとくち大に切る。

3. 
   3

   フライパンに半量のゴマ油を強火で熱し、木綿豆腐、ゴボウ天に焼き色がつくまで炒め、いったん取り出す。残りのゴマ油を加え、ゴーヤ、ニンジンを炒め、火が通ったら炒めた豆腐などを戻し入れて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて味を調える。器にご飯と一緒に盛り、かつお節をかける。

4. 
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   ＜長芋の梅肉和え＞を作る。長芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。海藻麺は水洗いして水気をきり、長芋と合わせる。

5. 
   5

   梅干しは種を出してペースト状に包丁でたたき、ボウルで作り置き甘酢と混ぜ合わせる。(4)を和えて器に盛り、青のりを振る。