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ゴーヤのフライ

ゴーヤはワタごとでも、揚げることで苦味が和らぎます。衣にカレー粉を加えたスパイシーなフライ。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本
  

小麦粉

大さじ1

<衣>

  

溶き卵

1個分
  

小麦粉

大さじ4
  

水

大さじ4
  

カレー粉

大さじ1/2

パン粉

適量

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2018/06/15
更新日：
2018/06/12

下準備

  • ゴーヤのフライの下準備1

    ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ゴーヤのフライの作り方2
    1

    ゴーヤはワタと種ごと幅7～8mmの輪切りにして小麦粉をからめ、＜衣＞に通してパン粉をつける。

  2. ゴーヤのフライの作り方3
    2

    (1)を170℃に予熱した揚げ油でカリッと揚げて油をきって器に盛り、お好みで塩をつけていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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