釜あげうどん

作り方

1. 
   1

   ＜きんぴら薬味＞のニンジン、ジャガイモはせん切りにし、ゴマ油で炒め合わせる。しんなりしてきたら酒、砂糖、しょうゆ、刻み赤唐辛子を加え、汁気が無くなるまで炒め合わせる。白ゴマを指先でひねり、香りを立てながら振りかける。

2. 
   2

   鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、うどんを加える。煮立ってきたら水洗いして5～6cmに切った青ネギやほうれん草を加え、しんなりすれば火を止めゆで汁ごと器に盛る。

3. 
   3

   ＜ポン酢つゆ＞、＜みそつゆ＞、＜ピリ辛つゆ＞はそれぞれを器で混ぜ合わせ、ゆで汁をお好みの濃さまで加えて下さい。(はじめは少し濃いめの方がいいですね、ゆでおうどんをつけいただいているうちに、薄くなるでしょうから)お好みのつゆに＜きんぴら薬味＞を入れ、ゆでうどんを野菜ごとつけて、いただきます。