愛あるセレクトをしたいママのみかた

ウナギの卵とじ丼

ふっくらウナギと、香り豊かなゴボウがたっぷり入った丼です。

献立
調理時間
カロリー
737 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

シイタケ

(生)4個

ミツバ

1/2束

卵

4個

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

<合わせだし>

  

だし汁

200～250ml  作り方 >>
  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/4

粉山椒

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの  /  卵とじ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/10/24
更新日：
2016/01/05

下準備

  • ウナギの卵とじ丼の下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、幅2cmに切る。

  • ゴボウはきれいに洗い、ささがきにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。

  • シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 卵は2個ずつ溶きほぐし、それぞれにミツバを合わせる。

作り方

  1. ウナギの卵とじ丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れてひと煮たちさせ、水きりしたゴボウを加えてしんなりするまで煮る。

  2. ウナギの卵とじ丼の作り方7
    2

    小さめのフライパンに(1)の半量を入れ、火にかける。煮たったら半量のウナギ蒲焼き、シイタケを加える。

  3. ウナギの卵とじ丼の作り方8
    3

    再び煮たったら火を弱め、ミツバ入りの溶き卵を外側から中央に向かって円を描くように回し入れる。周りがかたまり、中央が半熟になったら火からおろす。

  4. ウナギの卵とじ丼の作り方9
    4

    丼にご飯をよそい、(3)を滑らせるようにしてのせ、粉山椒を振る。もう1回同様に繰り返す。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

「ウナギの卵とじ丼」の関連レシピ

「ウナギ蒲焼き」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • ウナギの卵とじ丼

      少ないうなぎでもごぼうが加わることで食べごたえもあるし、甘辛い煮汁と卵の組合せは鉄板です。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2022 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ