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ウナギの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

卵

6個

粉山椒

少々

<合わせ調味料>

  

だし汁

200～250ml  作り方 >>
  

蒲焼のタレ

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/06/11
更新日：
2011/07/12

下準備

  • ウナギの卵とじの下準備1

    ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、12等分に切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。

    玉ネギは縦に切るとシャッキリ、横に繊維を切るとシットリ柔らかく仕上がります。

  • 白ネギは水洗いし、水気をきって縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ミツバは水洗いし、水気をきって根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

  • ウナギの卵とじの下準備5

    卵は1.5個分ずつに分け、溶きほぐしておく。

  • 鍋に＜合わせ調味料＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. ウナギの卵とじの作り方7
    1

    ＜合わせ調味料＞に玉ネギを加えて中火にかけ、煮立てばウナギ、白ネギを加える。

  2. ウナギの卵とじの作り方8
    2

    再び煮立てば、別の小鍋に1の1/4量を入れて中火にかけ、煮立てばミツバを散らし、卵を回しかける。

  3. 3

    卵が半熟になれば火を止め、器に盛る。好みで粉山椒をかけていただく。

    ご飯にのせて丼にしてもいいですね！

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