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ウナギの卵とじ丼

材料  （ 4 人分 ）

<押し麦ご飯>

  

お米

2合
  

押し麦

1/2合

卵

6個

<合わせだし>

  

だし汁

300～350ml  作り方 >>
  

酒

大4
または

粉山椒

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/01/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウナギの卵とじ丼の下準備1

    米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)

  • ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、2cm幅に切る。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、細切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落とし水洗いし、斜め細切りにする。

作り方

  1. ウナギの卵とじ丼の作り方5
    1

    ＜合わせだし＞は鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。

  2. ウナギの卵とじ丼の作り方6
    2

    1の＜合わせだし＞に青ネギ、シイタケをちりばめ、ウナギの蒲焼きをのせる。

  3. ウナギの卵とじ丼の作り方7
    3

    再び煮立てば火を弱め、溶き卵を回し入れる。周りが固まり、中央が半熟になれば、蓋をして火を止め、1分そのまま置く。

  4. ウナギの卵とじ丼の作り方8
    4

    器に炊きあがった麦ご飯をよそい、3の1/4量をのせる。好みで青のりや粉山椒、七味唐辛子、一味唐辛子をかけていただく。

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