豆腐の甘煮

作り方

1. 
   1

   ＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩、酢を加えて少し火を弱める。卵を１個ずつ器に割って、お湯にすべりこませるように入れる。卵黄を包み込むようにフォークで白身をまとめ、2～3分そのままゆでる。半熟になれば、穴じゃくしですくってぬるま湯に入れ、酢の臭いを取る。同様に、4個作る。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変われば砂糖、しょうゆ、酒を加え、煮立てばいったん取り出す。

3. 3

   鍋に他の材料と水を加え、肉を戻して鍋の蓋をし、中火で7～8分煮る。

4. 
   4

   全体にしんなりすれば器に盛りあわせ、1のポーチドエッグをのせ、好みで七味唐辛子をかける。