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太鼓判 10+ おいしい！
豆腐の中華うま煮
27回
おいしい
下準備
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絹ごし豆腐は1丁を8切れにする。
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冷凍むきエビは解凍し背わたを取り、冷凍ホタテも解凍して塩水で洗い水気を切る。ホタテは厚みを半分に削ぎ切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。
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チンゲンサイは縦6～8つに切り、きれいに洗い、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、食べやすい長さに切る。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。
作り方
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1
中華鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、豆腐を加え再び煮立てば中火にし2分煮る。
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2
エビを加え1～2分煮て、ホタテを加え更に1～2分煮る。
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3
チンゲンサイ、キクラゲを加えひと煮立ちすれば＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・冷凍むきエビ、ホタテは冷蔵庫で自然解凍するのがいいのですが、それぞれビニール袋に入れ流水にあてながら解凍してもOKです。急ぐ場合は電子レンジで解凍しても！ |
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