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豆腐の中華うま煮

材料  （ 4 人分 ）

むきエビ

(冷凍)大8個

ホタテ

(冷凍)4～6個
  

塩

適量

<合わせだし>

  

水

700ml
  

酒

大5
  

みりん

大2
  

塩

小1
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大2
  

水

大4

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/06/28
更新日：
2018/06/13

下準備

  • 豆腐の中華うま煮の下準備1

    絹ごし豆腐は1丁を8切れにする。

  • 冷凍むきエビは解凍し背わたを取り、冷凍ホタテも解凍して塩水で洗い水気を切る。ホタテは厚みを半分に削ぎ切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。

  • チンゲンサイは縦6～8つに切り、きれいに洗い、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、食べやすい長さに切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 豆腐の中華うま煮の作り方6
    1

    中華鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、豆腐を加え再び煮立てば中火にし2分煮る。

  2. 2

    エビを加え1～2分煮て、ホタテを加え更に1～2分煮る。

  3. 豆腐の中華うま煮の作り方8
    3

    チンゲンサイ、キクラゲを加えひと煮立ちすれば＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・冷凍むきエビ、ホタテは冷蔵庫で自然解凍するのがいいのですが、それぞれビニール袋に入れ流水にあてながら解凍してもOKです。急ぐ場合は電子レンジで解凍しても！
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