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下準備
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鶏もも肉はひとくち大のそぎ切りにする。
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焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは横幅1cmに切る。
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白菜はざく切りにする。
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白ネギは斜め切りにする。
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麩は水でもどし、水気を絞る。
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シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り半分に切る。
作り方
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1すき焼き鍋を火にかけ、サラダ油をなじませて鶏肉の両面を強火で焼く。
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2(1)に＜調味料＞の材料を加え、沸騰したら卵以外の残りの材料をすべて加える。
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3煮えた物から順に溶いた卵につけていただく。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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