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豆腐とエビのとろーり中華うま煮

エビやホタテと豆腐の中華風のご飯がすすむうま煮です。魚介の旨みが煮汁の中にしっかり入り、味に奥行きが出ます。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁

エビ

4～5尾
  

塩

小さじ2
  

片栗粉

大さじ2

ホタテ

(貝柱)2～3個

キクラゲ

(乾燥)3g

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

少々
  

水

400ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/06/30
更新日：
2020/10/30

下準備

  • 豆腐とエビのとろーり中華うま煮の下準備1

    豆腐は8つに切る。

  • エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、さらに片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気をきる。

  • ホタテは厚みを半分に削ぎ切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。

  • チンゲンサイは縦6～8つに切ってきれいに洗い、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、食べやすい長さに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐とエビのとろーり中華うま煮の作り方7
    1

    中華鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たってきたら、豆腐を加え、再び煮たったら中火にして2分煮る。

  2. 豆腐とエビのとろーり中華うま煮の作り方8
    2

    エビを加えて1～2分煮、ホタテを加えてさらに1～2分煮る。キクラゲ、チンゲンサイを加えてひと煮たちしたら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛り分ける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐とエビのとろーり中華うま煮

      チンゲンサイがなかったので小松菜で作りました。魚介のダシが出たスープがあっさりした豆腐によく合っていておいしかったです。

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