たっぷりキャベツの春巻き

キャベツのシャキシャキッとした食感を味わって！

45分
502Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(33)
コメント15件
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材料（ 2 人分）

春巻きの皮

5枚

キャベツ

1～2枚

水煮タケノコ

1/8～1/4個

白ネギ

1/2本

シイタケ

(干し)1～2個

豚肉

(薄切り)80g

<下味>

酒

小さじ1

塩コショウ

少々

片栗粉

小さじ1～1.5

<調味料>

オイスターソース

小さじ1

酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ1/2

塩コショウ

少々

もどし汁

(シイタケ)50～70ml

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

小麦粉

大さじ1

ゴマ油

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

レタス

1～2枚

プチトマト

4個

ジャンル：: 中華 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/03/16
更新日：: 2015/03/09

下準備

キャベツと水煮タケノコは、細切りにする。
白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細く切る。
シイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、水気を絞って細切りにする(もどし汁は＜調味料＞で使います)。
豚肉は細く切って＜下味＞の材料をからめ、片栗粉を薄くつける。
＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ合わせておく。
小麦粉は分量外の水少々を加え、よく練ってのり状にする。
レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加える。
2
煮たったらゴマ油を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、バットに広げて粗熱を取る。
3
春巻きの皮は1枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮に4等分に切った春巻きの皮を中央にのせる。その上に(2)の1/4量をのせる。
4
手前の端を具にかぶせて左右を折りクルクルと巻き、小麦粉を少量の水で溶いた小麦粉のりで留める。4個(2人分)作る。
5
160℃の揚げ油でゆっくり色よく揚げ、油をきる。器にレタス、プチトマトと共に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(15)

2017年5月22日(月) ともさん

キャベツがたくさん余っていたので、消費するのに作ってみました！
春巻きにキャベツが合いますね！
これからも作りたいと思いました。

イイネ！
0
2016年10月8日(土) sakusakuさん

残っていたキャベツを使い切るために作りましたが、シャキシャキ感があってとてもおいしかったです。野菜もたっぷり取れるしリピ決定です。

イイネ！
1
2016年7月7日(木) ふーさん

野菜たっぷりの春巻きで美味しかったです！低温でじっくり揚げたので、皮がパリパリにできました。味もしっかり付いていたので、ご飯にもおつまみにもピッタリでした☆

イイネ！
1