キャベツがたくさん余っていたので、消費するのに作ってみました！
春巻きにキャベツが合いますね！
これからも作りたいと思いました。
イイネ！
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- たっぷりキャベツの春巻きのレシピ・作り方
下準備
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キャベツと水煮タケノコは、細切りにする。
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白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細く切る。
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シイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、水気を絞って細切りにする(もどし汁は＜調味料＞で使います)。
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豚肉は細く切って＜下味＞の材料をからめ、片栗粉を薄くつける。
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＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ合わせておく。
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小麦粉は分量外の水少々を加え、よく練ってのり状にする。
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加える。
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2煮たったらゴマ油を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、バットに広げて粗熱を取る。
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3春巻きの皮は1枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮に4等分に切った春巻きの皮を中央にのせる。その上に(2)の1/4量をのせる。
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4手前の端を具にかぶせて左右を折りクルクルと巻き、小麦粉を少量の水で溶いた小麦粉のりで留める。4個(2人分)作る。
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5160℃の揚げ油でゆっくり色よく揚げ、油をきる。器にレタス、プチトマトと共に盛る。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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