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春キャベツの生春巻き

葉がやわらかくてみずみずしい春キャベツをライスペーパーで巻いて、ひと手間かけて生春巻きに仕上げました。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

2尾

ジャンル：
エスニック料理 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2014/04/07
更新日：
2015/04/07

下準備

  • 春キャベツは軸を取ってせん切りにし、軸は薄く削ぎ切りにしてさらにせん切りにする。

  • 春キャベツの生春巻きの下準備2

    ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

  • 細ネギは長さ10cm位に切る。

  • エビは背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、半分に削ぎ切りにする。

  • ゆで卵は卵スライサーなどで切っておく。

作り方

  1. 春キャベツの生春巻きの作り方6
    1

    ライスペーパーの両面に軽く霧を吹きかけてお皿にのせ、春キャベツ、ニンジン、細ネギ、エビ、ゆで卵をのせて、しっかり巻く。

  2. 春キャベツの生春巻きの作り方7
    2

    (1)を食べやすい大きさに切って器に盛り、スイートチリソース、ゴマドレッシングを添える。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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