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- エビ揚げ春巻きのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩、片栗粉を順にもみ込んで水洗いして水気を拭き取り、半量をザク切りにする。
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＜小麦粉のり＞の材料をのり状に混ぜ合わせる。揚げ油は160℃に予熱し始める。
作り方
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1フードプロセッサーに残りのエビとひとくち大にちぎったハンペンを入れ、ペースト状になるまでかくはんし、ボウルに入れる。
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2(1)のボウルにザク切りにしたエビ、白ネギ、酒、塩コショウ、片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
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3春巻きの皮に(2)の1/6量を横長にのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。6本作る。
少し細めの春巻きになります。
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4160℃の揚げ油でサックリ揚げて油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。サニーレタス、スイートチリソース、マヨネーズを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みで香菜を入れてもおいしいですよ。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima
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