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アボカドのエスニック春巻き

パクチー好きにはたまらない一品。

材料  （ 2 人分 ）

  

ナンプラー

少々
  

パクチー（香菜）

(刻み)適量

<小麦粉のり>

  

小麦粉

小さじ2
  

水

小さじ1

揚げ油

適量

<タレ>

  

ゴマ油

小さじ2
  

塩

少々

パクチー（香菜）

(飾り用)適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2018/10/26
更新日：
2018/10/22

下準備

  • アボカドのエスニック春巻きの下準備1

    アボカドは種を取り出して実をくり抜き、ボウルに入れて粗く潰し、ナンプラー、パクチーを加えて混ぜ合わせる。

  • アボカドのエスニック春巻きの下準備2

    ＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。＜タレ＞のゴマ油を小皿に入れ、塩を振る。

作り方

  1. アボカドのエスニック春巻きの作り方3
    1

    アボカド1/4量を春巻きの皮に細長くのせてひと巻きし、左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。全部で4本作る。

    残った春巻きの皮はジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってください。

  2. アボカドのエスニック春巻きの作り方4
    2

    (1)を170℃に熱した揚げ油で揚げて取り出し、油をきって器に盛る。パクチーを飾り、＜タレ＞を入れた小皿を添える。

このレシピのポイント・コツ

・アボカドの切り方。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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