エンドウ豆入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせ、エンドウ豆も加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1)を4等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、形を整える。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを入れて中央をへこませ、両面をそれぞれ40秒ほど焼いて旨味を封じこめる。弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOKです。

4. 
   4

   器にハンバーグを盛り、大根おろし、ショウガをのせ、大葉、刻みのりを散らす。ポン酢しょうゆを添え、食べる時にかける。