ロースカツサンド
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おいしい
肉厚のロース肉を贅沢に使ったサンドイッチ。これには、絶対イギリスパンが合うし、せん切りのキャベツが欠かせません。カツにはたっぷりとソースをしみ込ませて、大口を開けて食べるのがポイント。
作り方
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1豚ロース肉は筋を切り、肉たたきで少したたいて柔らかくし、形をパンに合うように整え、両面に塩、コショウをし5分位おいてなじませる。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、小麦粉、溶き卵、パン粉としっかり衣をつける。キャベツはサッと洗い、せん切りにしてしっかり水気をきる。＜合わせソース＞をバット等に混ぜ合わせる。
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2揚げ油を170℃にして、中火でカツを入れ浮いてくればひっくり返し、強火にしてカリッと揚げる。
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3トーストしたイギリスパンのバターを塗った側にキャベツをのせ、好みでマヨネーズ、マスタードをかける。1のカツに＜合わせソース＞をからめ、キャベツにのせてはさむ。
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44等分に切り、バラバラにならないように楊子で止める。器にのせ、あればグリーンオリーブを添える。
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