愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ビーフカツサンド

材料  （ 4 人分 ）

牛もも肉

(ステーキ用)4枚

<下味>

  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

粉からし

少々

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

卵

1個
  

牛乳

大さじ2～3
  

パン粉

(生)1.5～2カップ

<合わせソース>

  

ウスターソース

大さじ3
  

トンカツソース

大さじ6
  

ケチャップ

大さじ2

パン

(食パン)8枚
  

バター

適量
  

練りからし

適量

キュウリ

1/2～1本

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/09/25
更新日：
2013/07/09

下準備

  • ビーフカツサンドの下準備1

    牛もも肉は、すりこ木などで叩いて倍くらいの大きさにのばし、元の大きさくらいまで手で押さえる。＜下味＞の材料を振り掛ける。

    ミートカッターがあったらまんべんなく叩いて、手で押さえながら形を整えて下さい。

  • ＜合わせソース＞をバットに合わせる。

  • 食パンは焼いて片面にバター、練りカラシを薄く塗る。

  • レタスはパンにはさみやすい大きさにちぎって水洗いする。キュウリはパンの長さに切って薄切りにし、水に放ってパリッとしたら水気を拭き取る。サンドにするまで冷蔵庫で冷やしておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ビーフカツサンドの作り方6
    1

    牛もも肉に＜衣＞の小麦粉を薄く絡め、余分な粉を払い落とす。残りの小麦粉、卵、牛乳を混ぜ合わせる。

  2. ビーフカツサンドの作り方7
    2

    牛もも肉を1の合わせた小麦粉に通し、生パン粉を手のひらで押さえながら全体につける。

  3. ビーフカツサンドの作り方8
    3

    揚げ油にソ～ッと入れ、サクッと上がったら取り出して1分そのままにする。

    揚げ物は油から取り出しても、余熱で素材に熱が入ります。

  4. ビーフカツサンドの作り方9
    4

    食パンのバターとカラシを塗った側にキュウリを並べ、＜合わせソース＞にくぐらせた3のビーフカツをのせる。レタスをのせて、バターとカラシを塗った側を下にして食パンを重ねる。固く絞った布巾で包んで、お好みの大きさに切って器に盛る。

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