寒くなってきたので、今年初おでんです。おでんの素を使わずに作るのは初めてでしたが、味がしみしみで美味しく出来ました。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 553 Kcal
下準備
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大根は4～6つの輪切りにし、皮を厚めにむき、火の通りをよくするため、片面に十字に切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、又は水に大2の米を加え、大根と共に入れて火にかける。煮立てば火を弱め、20～30分下ゆでする。ゆで上がればやさしく水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、4～6つの乱切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、水に放つ。
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厚揚げ、ゴボウ天等練り製品、揚げ製品は、熱湯に通して油抜きをする。
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スジ肉はゆでたものがあればそのままで、生ならば熱湯に酒少々を加えて15分ゆで、生臭みを取る。
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板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。
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結び昆布がない場合は、だしをとった後の昆布を細長く切り、結んでもOKです。
作り方
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1鍋に＜おでん煮汁＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。大根、ニンジン、厚揚げ、ゴボウ天、練り物、結び昆布、スジ肉を加える。
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2煮立てば火を弱め、煮立たない火加減で、15分ゆっくり火を通し、更にジャガイモ、コンニャク、ゆで卵を加え更に15～20分コトコト煮含める
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3取り皿に取り、刻みネギを振りかけ、だし汁を少しかけ、好みで練り辛子やユズショウをつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・できれば2時間くらいそのまま置き、食べる直前に温めるとより美味しくなります。 |
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＜ちょっとヒント＞
・他にも小芋、ロールキャベツ、ちくわふ等、好みの具を加えてください。 |
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