ナスとトマトのペンネ

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむく。1.5cm幅の輪切りにして塩をからめ、少ししんなりしたらサッと水洗いして、水気を拭き取る。

2. 
   2

   ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。トマトを水洗いしてヘタをくり抜き、横半分に切って種を出し、食べやすい大きさに切ってドレッシングと合わせる。

3. 
   3

   たっぷりのお湯に塩を入れ、ペンネを袋の表示の指定時間ゆでる。ゆで上がり1分前にオカヒジキを水洗いして3～4cm長さに切り、ペンネの鍋に入れて一緒にゆでる。ザルに上げ、しっかりゆで汁を切って器に盛る。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ナスを炒めて2の＜ドレッシング＞に混ぜ合わせ、3のペンネに＜ドレッシング＞ごと掛ける。お好みで塩コショウを掛けて下さい。