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トマトソースのキノコペンネ

香ばしくソテーしたキノコ、トマトソースを組み合わせたペンネ。ゴルゴンゾーラチーズをトッピングして濃厚な味わいに。白ワイン、赤ワインいずれを合わせても。

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材料  （ 2 人分 ）

トマト

(中:完熟)2個

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ニンニク

(みじん切り)1片分

オレガノ

少々(ふたつまみ)

ケチャップ

小さじ2

オリーブ油

大さじ5

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2017/10/18
更新日：
2017/09/21

下準備

  • トマトソースのキノコペンネの下準備1

    ペンネは1000mlの湯を沸かし、分量外の塩大さじ1を加えて袋の指定通りにゆで、ザルに上げる。

  • トマトソースのキノコペンネの下準備2

    トマトはヘタをくり抜き、皮ごと2cm角に切る。マイタケは小房に分ける。マッシュルームは幅5mmに切る。

作り方

  1. トマトソースのキノコペンネの作り方3
    1

    フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、玉ネギ、ニンニクを炒めて水分を飛ばし、トマトを加える。

  2. トマトソースのキノコペンネの作り方4
    2

    オレガノ、ケチャップを加えて塩コショウをし、時々かき混ぜながら10分煮る。

  3. トマトソースのキノコペンネの作り方5
    3

    別のフライパンに残りのオリーブ油大さじ2を熱し、中火でマイタケ、マッシュルームをこんがりと炒め、軽く塩コショウする。

    キノコは、こうばしく焼きます。

  4. トマトソースのキノコペンネの作り方6
    4

    皿にペンネを盛って(2)をかけ、(3)を盛り合わせる。フォークで粗く崩したゴルゴンゾーラチーズをのせ、イタリアンパセリを飾る。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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