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サバのゴマ照り焼き

ゴマをからめて焼いたサバに、照り焼きのタレをかけて。

献立
調理時間
カロリー
432 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分

<下味>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

大さじ1

白ゴマ

大さじ5～6

黒ゴマ

大さじ5～6

サラダ油

大さじ2

<照り焼きダレ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2009/07/20
更新日：
2017/07/20

下準備

  • サバのゴマ照り焼きの下準備1

    サバは腹骨を削いで中心の骨を抜き、ひとくち大の削ぎ切りにする。合わせた＜下味＞の材料をからめ、10分おく。

  • バットに白ゴマと黒ゴマを合わせておく。

作り方

  1. サバのゴマ照り焼きの作り方3
    1

    サバの＜下味＞を軽く拭き取り、合わせたゴマをからめる。

  2. サバのゴマ照り焼きの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のサバに火が通るまで両面焼き、サラダ菜をしいた器に盛る。

  3. サバのゴマ照り焼きの作り方5
    3

    (2)のフライパンをサッと拭き、＜照り焼きダレ＞の材料を加えて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。(2)のサバにかけ、プチトマトを添える。

recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    • サバのゴマ照り焼き

      サバの骨の処理に少し手間がかかりましたが、あとは簡単でした。下味がついているので、魚臭いこともなく、ゴマの香りとタレがサバによくあっておいしかったです。黒ゴマがなかったので、白ゴマのみで作りました。

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