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ウインナーロール

前日に生地を仕込んでおけば、次の日は手軽に焼きたてが食べられます♪朝ごはんにもぴったりのお総菜パン。

ウインナーロール
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 8 個分

強力粉240g
砂糖大さじ2
小さじ2/3
180ml
オリーブ油大さじ1
粒マスタード大さじ2
ケチャップ大さじ2
粉チーズ適量

下準備

  • 人肌温度に温めた水にインスタントドライイーストを混ぜ溶かす。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、マッシュポテトの素、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。

  2. 2

    粉っぽさがなくなってきたらオリーブ油を加えて、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

  3. 3

    表面にハリ、弾力がついたら、閉じ目をしっかりつまんで閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫の野菜室で10~20時間発酵する。

    20時間を超えると過発酵になりやすいので注意しましょう。

  4. 4

    【一次発酵後】生地が1.5倍から2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをする。

    冷蔵庫から出したては生地が冷たく締まっているので、室温に戻してからの方が作業しやすいです。

  5. 5

    ガスをまんべんなく抜いて8等分にし、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

    生地がべたつく場合は打ち粉を振ってください。

  6. 6

    【成形】閉じ目を上にし、めん棒で横10cm程に伸ばし、手前に粒マスタード、ケチャップをぬり、上にソーセージをのせて巻いていく。巻き終わりをしっかり閉じる。

    横幅の目安は、ソーセージの長さプラス2cmです。

  7. 7

    オーブンシートをひいた天板にのせ、ラップ、かたく絞ったぬれ布巾をし、温かいところで20~25分二次発酵する。オーブンを210℃に予熱しておく。

  8. 8

    生地がひとまわり大きくなったら、ソーセージが少し切れるほどの深さに3カ所切り込みを入れ、軽く霧吹きをして粉チーズを振り、210℃に予熱しておいたオーブンで15~17分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・電子レンジは600Wを使用しています。
・茹でたアスパラガスとベーコンを巻いても美味しいですよ!

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西田 直子
レシピ制作 西田 直子

ブレッド研究家
手捏ねのパン講師として勤務後、E・レシピのブレッド担当として活躍中。無添加のパンにこだわり、パン作りを続けている。

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