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ナスとトマトのカルパッチョ

ナスとトマトを輪切りにして頂きます。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本

トマト

(小)1～2個

ルッコラ

1パック

<ドレッシング>

  

オリーブ油

小さじ2
  

バルサミコ酢

大さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2007/08/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラーで縦じまにむく。分量外の塩水に通し、1個ずつラップで包む。電子レンジで6～7分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ナスとトマトのカルパッチョの下準備2

    トマトはヘタをくり抜き、幅5～6mmの輪切りにする。今回はシュガートマトを使っています。

  • ルッコラは根元を切り落としてサッと洗い、長さ3cmに切る。

  • ＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスとトマトのカルパッチョの作り方5
    1

    ナスの粗熱が取れたら幅1cmの輪切りにし、食べる直前まで冷やしておく。

  2. ナスとトマトのカルパッチョの作り方6
    2

    器にルッコラをしき、ナスとトマトを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

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