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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのトマト和え

よく冷やしてから召し上がって下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

(放つ用)大さじ1

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

<トマトソース>

  

トマト

2個
  

粉チーズ

大さじ2
  

オリーブ油

大さじ2
  

バジル

(ドライ)小さじ1/2
  

塩コショウ

適量

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2007/05/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切ってひとくち大の乱切りにし、塩水に放って5分置き、しっかり水気をきる。

  • マッシュルームは石づきを切り落として汚れを拭き取り、縦半分に切る。

  • ナスのトマト和えの下準備3

    トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて皮が破れたらすぐ水に取り、皮をむく。粗く刻んでハンドミキサー、またはフードプロセッサーでペースト状にし、他の＜トマトソース＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのトマト和えの作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ナス、マッシュルームを炒め合わせる。

  2. ナスのトマト和えの作り方5
    2

    ＜トマトソース＞に(1)を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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